自家製甘夏ピール

生協で無農薬有機栽培の甘夏の注文がありました。
そして、チラシには甘夏ピールの作り方ものっていました。
これはおもしろそう！さっそく注文しました。
１ネット３個分で、皮の重さは３００ｇくらいでした。
皮は３～４回茹でた後、一晩水にさらすと苦味がとれて柔らかくなるそうです。
やっぱりコツは、ひと手間かけることなんですね。

水をきった皮を８０％くらいの粗糖で煮るだけです。
ピールとしてそのまま食べるなら、５～７日完全に乾燥させてお好みでグラニュー糖をまぶして保存します。
母はパンやお菓子にそのまま使うつもりで、しっとりした状態のままガラス容器に保存しました。
これでどんなおいしいパンが焼けるかな？楽しみです。