発酵食品が世界を救う

日曜日に一緒に山歩きをしたTちゃが、塩こうじ、おいしいよと話してくれました。
にんじんのきんぴらがおすすめだそうです。
ママ友のランチ会でも、塩こうじの話題でもちきり。
普通の野菜炒めが、塩こうじだけでおいしくなっちゃうんだそう。
ミラクルな調味料です。
今はどこのスーパーに行ってもこうじが品切れで、手に入らないそうです。
そんな貴重なこうじを、
ビタミンＢさんが半分わけてくれました。
密造酒を作ろうと随分前に買ったこうじなんですって。
賞味期限が３月末だから、まだ大丈夫。一緒に作ろうと言ってくれました。
わ～い！嬉しいな。
今日は仕事から帰って早速、塩こうじを作ってみました。
レシピは、NHKのあさイチのもの。
　　米こうじ　　　２００グラム
　　塩　　　　　　７０グラム
　　水　　　　　 　２００～２５０グラム　
１．米こうじをもみほぐしてバラバラにする。
２・こうじと塩を合わせてよくもむ。
３．水を注ぎ、手で混ぜ合わせる。
４．容器に移して常温で１週間から１０日間おく。
　
その期間は、１日１回、上下の液が混ぜ合わさるようにかきまぜることが必要。
出来上がった塩こうじは冷蔵庫で保管。
賞味期限は６ヶ月です。
さてさて、
今日から毎日発酵具合を確かめて、
かきまぜなきゃ。
いつき先生みたいにね。
発酵食品が世界を救う。

密造酒が、塩こうじにバケちゃった。
もやしもんが、キッチンの中を漂ってますよ。